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上桌根本就不够吃的这12道的私房菜,食材又新鲜,好吃还不贵

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发表于 2023-1-24 08:12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”我全致力于收集简单实用的菜谱,让你再也不用发愁每顿饭吃什么,喜欢的话就关注下我吧。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>小炒黄牛肉


〖 食材清单 〗牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、青红椒切小圈,芹菜切小段,生姜和大蒜切末备用。
2、牛肉选择牛里脊部位,肉质比较细嫩,把牛肉逆着纹路切成薄片,用清水清洗一下洗掉里面的血水,捞出沥水。
3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀,把牛肉进行一个简单的去腥增底味。
4、随后往牛肉里面加一些水,抓匀。让牛肉充分吸收水分,炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀,最后再加一小勺油,抓匀(加一小勺油,是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散,还能封锁住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑)。
5、烧至锅冒青烟的状态,倒入适量的油,牛肉冷油下锅滑炒,炒至牛肉变色就可以先盛出来了。
6、锅中留底油,放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段,翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内,加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味,炒匀以后就可以出锅了。
<hr>泡菜虾仁


食材: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;
做法
1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,
2.放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀
3.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;
4.下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;
<hr>香辣虾


食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法:
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀
8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅
<hr>胡萝卜炖羊肉


做法
1.羊肉洗净,切成细条
2.姜一块切丝,一块拍破备用
3.羊肉凉水下锅,放入姜块和料酒焯水
4.胡萝卜洗净,切滚刀块备用
5.开锅,撇去浮沫,捞出羊肉用温水洗净
6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅,倒入适量的水,放入姜丝大茴
7.盖锅盖,调至肉档键
8.按键跳至保温键,闷10分钟,关电源,自然排气
9.锅里放入盐,胡椒粉,少许生抽调味
10.出锅,加少许香菜
<hr>清蒸鲈鱼


食材:
鲈鱼1条,姜适量,小米椒2个,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,香葱适量
步骤:
1,鲈鱼去掉内脏,清洗干净,把鲈鱼的头和尾切段,中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出,这样主刺也剃除了,将分离出来的鱼肉切成梳子状。
2,处理好的鱼肉放入碗里,加入料酒和姜丝,轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
3,腌制好的鱼摆入盘里,在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰,冷水下锅,大火蒸8分钟即可出锅。
4,蒸好的鱼取出来,夹掉姜丝和倒掉给蒸鱼的水,再放上新的姜丝和葱丝,加2勺蒸鱼豉油,再把油烧热浇在鱼身上咔嗞咔嗞即可上桌了。
<hr>豆瓣酱炒鸡块


【食材】鸡腿2只,青辣椒和红辣椒各1只 1只,姜蒜适量干辣椒 数只,豆瓣酱 2勺,盐、生抽、砂糖、料酒、淀粉适量。【豆瓣酱炒鸡的制作过程】
1 把2只鸡腿去掉鸡骨头,鸡腿肉切小块取出鸡腿肉,用盐、生抽、生粉、料酒和少许油腌制片刻,炒锅爆香姜蒜,放入鸡腿肉块,用大火迅速快炒
2 把鸡腿肉炒得转色
3加2勺豆瓣酱,让鸡腿肉吸收豆瓣酱的香味。豆瓣酱的分量可以随意的。
4加入青红椒块,有了豆瓣酱又有青红椒块,豆瓣酱鸡肉够辣够味。
5加入干辣椒和砂糖,把炒匀即可

6把所有食材炒熟即可。前面这几道都是肉菜,介绍一道很适合孩子吃的葱油金针菇,金枝菇被称为益智菇,淋上葱油鲜香味美。
<hr>蒸肉糕——蒸蒸日上


准备食材:五花肉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生粉、生姜、小葱、黄花菜;
1.把生姜和小葱随便切两下,然后放入碗中加入清水,用手稍微捏几下,做成葱姜水,再把干生粉中加入适量的水搅拌均匀。
2.五花肉去皮,切成块,放入打碎机中搅拌成肉泥,放入盆中。
3.先往肉中加入少许盐搅拌一下,再加入味精、鸡精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋只用鸡蛋清,蛋黄留着后面备用,一起搅拌上劲。
4.取一个方形的器皿,在周围底部刷上一层油,放入肉沫铺平,再放入蒸锅大火蒸1个小时。
5.时间到以后取出来把蛋黄刷在上面,上锅再蒸5分钟,取出再刷一次蛋黄,上锅继续蒸3分钟即可
6.肉糕蒸好以后,切成大小均匀的片,取一个碗,碗底放上泡好的黄花菜,再把鱼糕围着摆好,上蒸锅蒸10分钟就可以上菜了。
<hr>辣肥肠


食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
<hr>宫保杏鲍菇


食材:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
做法:1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。
2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。
<hr>火腿烧茄子


材料:茄子2个,蒜末,淀粉,香肠2根
糖醋汁:1勺生抽,2勺醋,1勺番茄酱,半勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐,1勺淀粉,半碗水
过程:
1:糖醋汁的材料混合拌匀,香肠切片,茄子去皮切条,然后裹匀淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出控油
2:锅底油放入蒜末煸香,放入香肠片炒至金黄,放入酱汁拌匀,倒入茄子,炒至浓稠关火撒葱花即可
<hr>土豆烧排骨


食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;
做法
1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;
2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;
3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;
<hr>刀切蒜椒酱炒虾仁


食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;
3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;
4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。
<hr>每一篇文章,我都不会马虎,都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享

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