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听大厨的准没错!这10道私房菜最讲究、最时令也最招牌,收藏了

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发表于 2023-1-24 08:25:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
#家庭美食大赏#
大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。
<hr>黄焖鸡块


食材:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法:
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段,姜切大片备用。
3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
<hr>猪肉小白菜炖豆腐


需要的食材:小白菜600克,带皮肥瘦猪肉400克,豆腐1块,花椒1小撮,八角2个,葱姜,料酒,盐,植物油,酱油
详细做法:
1,把食材准备好。猪肉,不喜欢太肥的可以用偏瘦点的,炖着吃不油腻不硬,很可口;豆腐选用耐炖的北豆腐就好;把小白菜用剪刀剪去根部再掰散入盆,加水洗净;
2,带皮猪肉切成片,再把豆腐也切成片;
3,小白菜切成段待用;
4,小白菜好吃的小窍门。铁锅,热锅凉油,放入1小撮花椒粒和2个八角下锅,小火炸香;
5,炸到花椒粒的颜色变黑,香味浓郁,用密眼小苞篱把花椒粒捞出来不要;
6,把猪肉下锅大火煸炒至发白,加入葱姜,大火煸炒,炒到香味浓郁,锅里的菜汁由浑变清亮,顺锅边烹入2勺料酒,翻炒去腥;
7,再放入适量酱油炒上颜色;
8,加入没过食材的清水,加盐,大火烧开,注意水不要太多;
9,烧开锅以后,如果有浮沫把它撇干净,再把豆腐下锅,盖上盖子一起炖10分钟;
10,炖到锅里的豆腐有蜂窝,菜汁变白浓郁,倒入小白菜,盖上锅盖,再炖一会,小白菜打蔫后再翻面拌匀;
11,炖到小白菜打蔫,茎的部分透明,即可关火出锅。
<hr>凉拌莲藕


食材:莲藕一个 姜末、蒜末适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量
做法
1、莲藕切成薄片,放到开水中焯一下水,出来马上放入凉水中,然后捞出放入盘子中备用。
2、把大蒜和姜切成末,放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水,搅拌至白糖和盐融化。
3、然后把蒜汁倒入莲藕上面,把蒜汁浇上去就可以了。
<hr>手撕包菜



所需材料:包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒2个、姜3片、蒜1瓣、半汤匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、
1、将包菜用手撕成块,然后洗净,沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段,姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜,翻炒片刻后,加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
<hr>山药胡萝卜炒木耳


食材:山药,木耳,胡萝卜,葱,蒜,蚝油,盐,糖。
步骤:1、木耳提前两个小时泡软,洗干净后沥干水分备用。
2、戴手套把山药皮削下来,然后用清水冲洗干净,接着切片备用,把胡萝卜也切片。切点葱花和蒜末备用。
3、锅里倒油烧热,放入葱花蒜末炒香,然后放入山药片和胡萝卜片,翻炒一下,盖上锅盖焖3分钟。
4、放入泡好的木耳炒一下,最后淋入蚝油,盐和少量白糖,炒匀就可以出锅了。
<hr>红萝卜烧土豆——菜品特色:懒人小炒菜、下饭菜食谱、开胃菜食谱


食材:土豆一个、红萝卜一根、猪肉适量、姜丝适量、大蒜少许、葱花适量。调料:油盐适量、一勺蚝油、生抽适量。
1、猪肉洗净切片、红萝卜和土豆去皮洗干净切片装盘待用。生姜洗净切丝、大蒜切片、葱洗净切葱花待用。
2、锅烧热,热锅凉油放入猪肉下锅煸炒至出油。加入生姜丝和蒜片下锅一同翻炒,炒出香味来。加入胡萝卜下锅一同翻炒。
3、翻炒片刻后加入土豆片下锅一起翻炒均匀。
4、加入少许的清水,加入1勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀。盖上锅盖焖至熟透,最后下少许盐和葱花炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:红萝卜烧土豆就做好啦。
<hr>用手撕开卷心菜


准备材料:包菜一半,红辣椒三个,蒜一些瓣
调料准备:食盐、砂糖、生提取、醋、鸡精、植物油
方法如下。
1、包菜首先洗净全体,切成一半,搂起叶子,用手撕碎,中间硬梗不要,撕开后用清水洗净,用沥干水备用。
2、大蒜去皮切片,红辣椒切片准备。
3、将油加热平底锅,加热油,放入大蒜片、红辣椒,使香味散发出来。
4、加入撕碎的卷心菜,用大火翻炒1分钟,加入食盐、砂糖、生抽、香醋、鸡精调味,均匀翻炒后关火,盛入锅中。
<hr>香辣鸭血


准备食材:鸭血、豆腐皮、小葱、香菜、干辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、老抽、剁椒、白砂糖
香辣鸭血的做法:
(1)鸭血洗净浸泡一会切小块,豆腐皮洗净切丝,小葱切葱花,香菜切碎 ,生姜切末。
(2)煸炒:锅中热油爆香生姜蒜末,放入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
(3)再加入适量的清水、生抽、老抽、剁椒、食盐、白砂糖盖上锅盖,大火烧开。
(4)最后加入豆腐皮和鸭血盖上锅盖,煮10分钟左右,再加入适量的胡椒粉调味。
(5)最后出锅撒上少许香菜点缀即可出锅,麻辣鲜香营养美味大人小孩都喜欢吃!
<hr>豌豆炒虾仁


春天宁可不吃肉,也要多吃豆,豌豆是春季是应季食物,其中富含铜、铬、钙等多种可以帮助孩子长高的微量元素,是个不折不扣的“长高菜”,在搭配上富含高钙、高蛋白的虾仁,口感清甜有营养,孩子爱吃长得快!
烹饪过程:
1、300g鲜虾去除虾头和虾线处理干净,加入适量料酒和姜片腌制10分钟去腥;
2、锅中烧水,水开后放入少量的油和盐,放入豌豆煮至断生,捞出备用;
3、锅中放冷油,先放入虾仁翻炒至变色,再放入豌豆继续翻炒均匀;
4、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀就可以出锅装盘了;
<hr>白玉菇炒芦笋


食材
白玉菇200克,芦笋6个,豆腐干3个,葱1个,姜1个,蒜头半个,油少许,蚝油少许,盐少许,五香粉少许。
做法
1、白玉菇200克,芦笋6条,豆腐干3条,葱姜葱。
2、白玉菇洗净,用开水烫一下,捞出晾凉。
3、将老芦笋根去皮,控干,切开滚刀,焯水20秒,捞出晾凉。
4、 豆干切丝,准备葱、姜、蒜。
5、热锅加少许油爆炒香葱姜蒜。
6、加入豆干翻炒,加入1勺蚝油翻炒至香。
7、最后加入焯过水的白玉菇、芦笋、盐和五香粉翻炒均匀。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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